TDM LOGO 地區 : 蘇格蘭 (SCOTCH)
產區 : 斯貝賽 (SPEYSIDE)
城鎮 :
酒廠 : 格蘭愛琴 (GLEN ELGIN)
蒸餾 : 麥芽 (MALT)

Glen Elgin酒廠於1898年由Glenfarclas前經理威廉·辛普森(William Simpson)和蘇格蘭北部銀行的經紀人詹姆斯·卡爾(James Carle)在威士忌產業大蕭條前所創立,坐落在斯貝賽的心臟地帶Elgin以南3英里處,該酒廠上方鄰近Longmorn & Benriach 酒廠,酒廠建築設計由查爾斯·多伊格(Charles Doig)《補充圖1》所設計,設計當時查爾斯表示這將會是斯貝賽區域50年來最後一座了,而這預言也實現了,再下一座酒廠建立於斯貝賽區域已是1958年的Tormore酒廠了。

1900時因發生撞車意外,導致酒廠建成速度拖慢,但也於同年5月1日正式啟用與生產,不過跟其他蘇格蘭酒廠一樣有著轉售的命運,於1901年轉售總投資額13,000英鎊卻只賣掉得4000英鎊 (1900年預估1英鎊相當於台幣2600元),並且酒廠取用水源靠近鐵路,再者申請阻隔鐵路的壁板許可被拒絕了,1902年《補充圖2》酒廠再次運作又於五個月後關閉

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圖1 查爾斯·C·多伊格(Charles Chree Doig)
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圖2 《1902年的格蘭愛琴酒廠》

1907年格拉斯格的威士忌商人約翰·布蘭奇(John J. Blanche)買下了格蘭愛琴,因而開始改變酒廠的命運,於1930年轉售給DCL(Distillers Company Limited)《 1930年DCL經營權轉移至SMD(Scottish Malt Distillers),SMD則為現今的UDV(United Distillers&Vintners),而UDV於2002年正式更名為Diageo Scotland 》在1950年之前,酒廠供電的運作是來自於煤油發電機與水車輪發電,而維持煤油發電機是需要全天候人工的,所以於同年終於停止此發電方式,並與與國家電網連結發電。

1960年代酒廠停止採用地板發麥《補充圖3》,並改用採購麥芽廠所提供的大麥,1964年酒廠蒸餾器由2座擴增成6座,於1977年正式出口年份產品12年格蘭愛琴威士忌到義大利與日本。格蘭愛琴酒廠具有相當大的儲存麥芽能力,一共有36座麥芽儲存槽可容納400噸的麥芽遠遠超過Elgin集團其他三家蒸餾廠的總和,然而從蒸餾器收集烈酒的中間新酒暫存槽ISR (intermediate spirit receiver) 《補充圖4》管道卻很窄,每天必須要抽空3次。

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圖3 地板發麥(Floor Malting)
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圖4 中間新酒暫存槽ISR (intermediate spirit receiver)

最近一次酒廠設備更新是將傳統式的齒輪耙糖化槽(old traditional tun with its geared rakes) 《補充圖5》更新為full lauter糖化槽《補充圖6》,儘管酒廠已經大規模更新過,但還是保留著小型酒廠外觀,也沒有像電腦面板一樣的操控方式,許多細節還是倚靠人工操作著。

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圖5 齒輪耙糖化槽
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圖6 full lauter

另外格蘭愛琴雖有6隻蒸餾器,但其蒸餾方式並非1對1的,而是採用耗時的balanced distilling process平均分配Low Wine到Spirit Still進行蒸餾,其分配方式請參酌圖解

Balanced distilling process

Spirit Still 1號 : Wash Still 1號 + Wash Still 2號

Spirit Still 2號 : Wash Still 2號 + Wash Still 3號

Spirit Still 3號 : Wash Still 1號 + Wash Still 3號

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圖7 平均分配蒸餾圖解 ( balanced distilling process ) 製圖 by 力群蜂

GLEN ELGIN酒廠相關數據資料

冷凝器類型: 蟲桶 發酵時間 : 90小時
裝桶強度 : 63.5% 碎麥芽重量 : 8.2 (T)
熱源 : 蒸氣式加熱 麥芽規格 :
麥芽供應商 : Mainly in house 糖化槽 : 萊特糖化槽
新酒強度 : 66-67% 烈酒蒸餾器容量 : 5,500 (L)
酒汁蒸餾器形狀: Plain 傳統型 蒸餾器 : 6 座
酒汁蒸餾器容量 : 65,00 (L) 烈酒蒸餾器形狀 : Plain 傳統型
發酵槽 木製 發酵槽數量 : 9
水源 : Millbules Spring 麥芽汁清晰度 : 清澈
酵母類型 : 膏狀酵母

編輯於 2020年3月16日 – 力群峰 資料來源 : 維基百科、scotchwhisky.com、malts.com

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